A Consellería do Medio Rural ten previsto publicar no Diario Oficial de Galicia (DOG) antes de que remate este mes de marzo a decisión favorable en relación coa inscrición da Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Vaca e Boi de Galicia no rexistro comunitario correspondente. Xunto con esta resolución, darase tamén publicidade ao prego de condicións da IXP.
Así llelo anunciou a directora xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, Belén do Campo, aos responsables da Indicación Xeográfica Protexida Ternera Gallega –impulsores desta iniciativa, en colaboración coa Xunta– nunha xuntanza de traballo.
A reunión serviu, precisamente, para ultimar esta decisión, que comportará unha maior protección e posta en valor da carne fresca procedente das vacas e bois da nosa comunidade. Este produto obtense das principais razas existentes, que son a Rubia Galega, Morena Galega, Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Aquitania e Frisona.
Para recibir o selo da IXP Vaca e Boi a carne deberá presentarse refrixerada, sen que poida ser conxelada en ningún momento ao longo do proceso de obtención e comercialización. A vaca caracterízase por ser unha femia con alomenos unha xestación antes do sacrificio. O boi debe ser un macho castrado antes do ano de vida e que supera os 48 meses de idade antes do sacrificio.
Esta Indicación Xeográfica Protexida abarcará a totalidade do territorio galego. Os animais deben nacer, criarse, engordarse, sacrificarse e despezarse en Galicia, co obxectivo de preservar a especificidade e controlar as condicións de obtención do produto. Cada fase constará dun etiquetado concreto. Establecerase un consello regulador único segundo os acordos para a indicación xeográfica protexida da tenreira galega e da carne de vaca e boi, co fin de manter unha relación entre estas dúas IXP.
Ternera Gallega
Nesta xuntanza tamén se avaliaron os bos resultados da IXP Ternera Gallega no 2016, cun incremento de arredor do 4% nos diferentes indicadores de número de explotacións amparadas, número de canais e toneladas de carne certificada (foron 20.600 en toda a anualidade). Os responsables desta Indicación tamén amosaron a súa satisfacción pola estabilidade rexistrada nos prezos do seu produto en orixe.
