A. Buendía | vigoalminuto
El Mercado do Berbés quiere que la compra acabe también en la mesa. El recinto pondrá en marcha «O Berbés a Bocados», una iniciativa que combina gastronomía y actividades culinarias para atraer visitantes y animar las ventas en sus puestos. El programa tendrá tres citas entre octubre y noviembre, con el pulpo como protagonista del primer encuentro y la cocina japonesa como hilo conductor de los dos siguientes.
La primera jornada será este sábado 24 de octubre, de 11.00 a 12.00 horas, con una sesión vermú en la que una pulpeira preparará tapas de pulpo a la vista del público, acompañadas de música ambiente. Para participar en la degustación será necesario presentar un ticket de compra del propio mercado por un importe mínimo de 15 euros. Las tapas, servidas con pan y bebida, estarán disponibles hasta agotar existencias.
La propuesta busca vincular el aperitivo con las compras en los puestos y convertir el mercado en algo más que un lugar al que acudir para llenar la cesta. La preparación del pulpo en directo será uno de los atractivos de una cita que pretende acercar el producto al público en el mismo espacio donde se vende.
De los puestos del mercado a la cocina japonesa
El programa continuará los viernes 30 de octubre y 6 de noviembre, a partir de las 10.00 horas, con dos talleres dedicados a la cocina japonesa y a las elaboraciones en frío. Las sesiones tomarán como punto de partida los productos frescos que se venden en el mercado y mostrarán otras formas de trabajarlos y combinarlos.
El formato será de showcooking, con preparaciones en directo para que los asistentes puedan seguir las técnicas y conocer las posibilidades culinarias de los ingredientes. La intención es mostrar cómo el pescado y otros productos frescos pueden protagonizar recetas que van más allá de las elaboraciones tradicionales.
Los talleres estarán dirigidos por Beatriz Fernández, propietaria del restaurante Paparota y ganadora de la primera edición de Conxetapas, el certamen gastronómico que busca impulsar la creatividad de la hostelería local y poner en valor las posibilidades culinarias del pescado y el marisco.
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