Cinco científicos de la Universidad de Santiago en colaboración con la empresa viguesa Frutas Nieves trabajan de forma conjunta para conseguir un preparado de frutas que contribuya a mejorar la salud y a reducir el riesgo de contraer enfermedades de personas mayores gracias a componente biológicamente activos. Durante dos años buscarán alimentos funcionales sin aditivos con elementos como fibra, antioxidantes o probióticos, además de otros proyectos relacionados con la alimentación.
La involucración de Frutas Nieves en estos proyectos se debe a una apuesta por la innovación de una empresa que empezó comercializando fruta y verdura sin elaborar y que ya los vende cortados, pelados, lavados y listos para el consumo. Con 150 empleados en 70 puntos de venta, cada año vende unas 20.000 toneladas de frutas y verdura y factura 16 millones de euros.
